天主教聖馬爾定醫院 營養室

📖冬至為什麼要吃湯圓

「來～吃湯圓囉！」每到冬至佳節，氣候逐漸轉涼、親友紛紛回鄉團聚，夜裡餐桌上總會端出一碗湯圓，歡慶團圓、平安長一歲。不過，大家知道為什麼冬至要吃湯圓嗎？二十四節氣中冬至是最後一個節氣，白天日照時間最短，夜晚時間最長也較為寒冷。冬至過後，白天日照時間開始慢慢變長，象徵著陽氣逐漸回升，民間在冬至以湯圓祭祀祖先及神明的習俗慶祝衣食豐收來迎接陽氣到來。在冬至天氣寒冷的季節，一家人就會圍在一起吃熱熱的湯圓，象徵團圓圓滿來迎接即將到來新的一年，因此也有「冬至大如年」的俗諺。天主教聖馬爾定醫院蔡毓琪營養師表示，民間在冬至年末，民眾要回來祭祀祖先的習俗，因此民眾會在這年末時刻，求個吉利、祈福平安，而湯圓的名稱和團圓字音又相近，形狀也呈現圓形，可象徵全家人和睦幸福的寓意。

📖湯圓可以吃幾顆，怎麼吃才健康

吃對湯圓，幸福團圓~湯圓這看似小巧，但實(熱)際(量)非凡！走入大賣場內，沿途的層櫃上擺滿五花八門的口味，從小湯圓至大元宵比比皆是，看了這些讓人垂涎三尺的美食，到底要如何選擇才能吃得健康又安心呢？

首先，民眾要先了解湯圓的基本食材是由糯米粉和水搓柔組成，像是最常見的紅白小湯圓10顆約有熱量90大卡。平常吃一碗飯的民眾，換算成紅白湯圓約30~35顆、包餡的湯圓約4顆，天主教聖馬爾定醫院蔡毓琪營養師指出，市售含內餡湯圓(例如：芝麻湯圓、花生湯圓…等)皆添加糖、油脂等增加適口性，因此民眾與病友容易忽略份量而超標，就讓營養師馬上教您如何挑選吃對湯圓：

✨1.份量計算適度吃

湯圓屬於全穀雜糧類(俗稱主食類)，一般來說，建議一碗的份量最適合，若吃超過一碗就要注意過量囉！另外，也要注意有包餡的甜湯圓，因為內餡料的成分是糖與油脂，比起小湯圓或鹹湯圓的份量更容易超標。民眾可以善加利用外包裝營養標示，建議選購熱量、飽和脂肪、精製糖較低的口味。

✨2.食材種類多變化

國健署所推廣的每日飲食指南中，核心理念是以「均衡六大類飲食」為發想，因此可見其重要性。那麼，在一天飲食中，可適時加入蔬菜、豆類等植物性食材，顧及營養均衡的同時也能為湯圓添加不少創意的元素。例如：鹹湯圓可加入當季蔬菜或豆腐等食材、甜湯圓可加入薑汁或白木耳等食材來提升另一番風味。

✨3.佳節賞景多運動

享受美食的當下也別忘了陪伴家人，與親友相約出遊運動，既能增添樂趣也能幫助代謝，避免年後的腹部脂肪原形畢露喔！

📖哪些人吃湯圓要注意

天主教聖馬爾定醫院尤偉銘營養師提醒，部分族群在吃湯圓時，應需特別留意：

✨1.銀髮高齡族群

糯米應含有較多支鏈澱粉，相較於一般白米而言煮過後會帶有黏稠度、不易消化以及吃多腹脹等特性，因此建議牙口不好的長輩應切細小塊後並充分咀嚼完全後在食用，避免噎到或腹脹不適等症狀。

✨2.血糖控制病友

糯米是屬於升糖指數較高的食物，經過消化飯後血糖容易快速上升，若吃過量更容易高血糖，因此控制血糖的病友應酌量食用，建議無餡料小湯圓吃半碗、有餡料甜湯圓吃2~3顆並搭配季節蔬菜(茼蒿、萵苣、花椰菜、紅白蘿蔔等)。

✨3.腎功能控制病友

包餡的鹹湯圓及高湯的含鈉與含磷量較高，建議酌量鹹湯圓2~3顆並適量喝半碗湯以降低鈉與磷的過量攝取。

✨4.容易胃食道逆流者

糯米不易消化，加上甜食易致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用。

專欄作者：蔡毓琪營養師、尤偉銘營養師

圖片來源：YamisHandmade

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