每道菜都只使用一種蔬菜就能完成，
當天做好後一個禮拜內都可以使用！
將蔬菜分類儲藏及改造而成的菜餚，
不論是單獨食用或變化成其他料理，
既健康又能品嚐到蔬菜的美好風味。
日本蔬食料理界達人──庄司泉，為讀者獻上200多道省時又方便的美味常備菜。這些可口的菜餚一次做好後，最長可保存7天，能為忙碌、飲食不均衡的現代人補充滿滿纖維質，也是素食者、料理新手非常實用的蔬食料理寶典！