打開冰箱，是否發現食物冰得太久已經腐壞？或是因為處理、保存不當，才沒幾天就已經不新鮮？
　　浪費食物與金錢的懊惱，從現在起都可以拋除！本書以清楚圖解＋對照方式呈現，提供從蔬菜、肉類等生鮮到乾貨、加工食品的保鮮秘訣。
　　一看就懂的操作技巧，讓你完全掌握
　　讓所有食材‧食品都能長久、適切的保存方法！＼輕鬆延長食材保鮮期！／讓食材美味耐久！
　　令人恍然大悟的魔法保存術，相信各位都有這樣的苦惱，買回來的食材無法一次用完，為了保存而大傷腦筋， 　　有些嬌貴的蔬果不耐存放，放沒幾天就變得奄奄一息，如果你有這樣的困擾，請翻開這本書，明明很簡單卻有如此不同保存結果。
　　■改善冷藏食品的各種困擾
　　葉菜類若是還有剩餘，大家平常是如何保存它的呢？
　　都是怎麼處理檸檬切片後剩下的部分？
　　雖然有用保鮮膜包起來後收進冰箱內，但是不知道從何時開始裸露出來而變得乾燥……或是從蔬菜中跑出的水分而造成了腐壞……等，是否曾有過無法保存美味，而造成了感到可惜語不捨的後果？
想維持蔬菜、肉、魚等生鮮食品的鮮度和風味的保存方法，只需要「稍微一點」的時間和舉手之勞，便能產生很大的差別。
　　依造本書介紹的保存方法去實踐，和直接冷藏保存的相比後，在鮮度上有著驚人的差異！