嘉義農場橄欖節的主角：錫蘭橄蘭。 記者邱淑玲／攝影
位處曾文水庫湖畔的嘉義農場，宛如山間的度假仙境。 記者邱淑玲／攝影

【記者邱淑玲／報導】

初春走進嘉義農場的遊客，結實纍纍的橄欖樹，飄散著淡淡的橄欖香。正熱鬧推出橄欖節的嘉義農場，以園內樹齡30年的錫蘭橄欖為主角，端出全台首創的橄欖節，不僅讓遊客聞橄欖香，還可品嘗橄欖茶、橄欖套餐，感受橄欖魅力。

行政院退輔會委由劍湖山集團經營的嘉義農場，獨擁嘉義縣境曾文水庫優美湖景外，各式各樣的高齡老樹，更是農場珍貴資產。冬末初春季節，正是錫蘭橄欖果實成熟時候。想知道橄欖的味道？遊客走在嘉義農場的休閒步道上，便會聞到橄欖香氣，尤其是春雨過後，橄欖香更加濃郁。橄欖樹上則結滿果實，乍看之下，就像小一號的棗子，小巧玲瓏又可愛。

台灣不乏地點栽種錫蘭橄欖樹，但論植株數量和株齡，則非嘉義農場莫屬。由於橄欖成熟時，正逢台灣的農曆過年，嘉義農場利用纍纍的果實推出橄欖節，與廠商研究端出橄欖與茶結合製作的橄欖茶，農場廚師並以橄欖入菜，以橄欖蝦仁、土肉桂橄欖凍迎賓，更大膽將橄欖與咖啡送作堆，煮出絕無僅有的橄欖咖啡。

一般民眾熟知的橄欖食品，大多將成熟的橄欖果實醃漬成零嘴，在嘉義農場內，場方不但貼心為遊客設計了傳統的淹漬橄欖，並開發出各式各樣的橄欖新產品、菜餚和飲料，讓遊客欣賞橄欖植株，聞橄欖香，同時走進橄欖的食物世界。

錫蘭橄欖結果期從2月冬末直延續到3月底春季，嘉義農場的橄欖節搭配推出二個月時間，期間推出橄欖套裝行程，包括住宿橄欖套房、享用橄欖餐，客房內並巧心提供橄欖茶，咖啡區則有醃漬橄欖和橄欖咖啡，場區導覽解說行程也特別將橄欖列為重點，讓遊客感受農場滿溢的橄欖味。新開發的橄欖茶，滋味特殊，不宜久泡，喝來有特別的橄欖和茶葉甘甜香氣。相關資訊可洽（05）252-2285。

●錫蘭橄欖小檔案

嘉義農場橄欖節的主角--錫蘭橄蘭，可不是歐洲鄉間常見的橄欖樹，歐洲盛產的橄欖樹植株不大，以榨油為主；錫蘭橄欖則是著重在生產果實，加工製成各式食品和蜜餞，種仁也可榨油。

錫蘭橄蘭，原產斯里蘭卡（舊稱錫蘭），結出的果實就像棗子或橄欖而得名。屬於杜英科的錫蘭橄蘭，為常綠喬木，嘉義農場內栽有33棵樹齡30年的的錫蘭橄欖。錫蘭橄欖果實酸澀，並不適宜直接食用，多加工淹漬或製成蜜餞食用，種仁則供作榨油提供食用或工業使用，現則用來菜或製茶、泡咖啡，用途極多。

儘管錫蘭橄欖為常綠樹，秋冬季節還是會有葉片轉紅凋落，因葉片呈鋸齒狀，又有鋸齒杜英美稱，不僅結果期可供利用，優美的植株，也常被選為庭園觀賞植物栽種。

【2005/02/21 民生報】