到白蘭部落，可以品嚐到正宗的泰雅族食物；但別忘了，要用泰雅老祖宗傳統的以手抓飯方式進食，才能真正的品嚐到這種美食的真味。 圖／ 何安華

【文／何安華】

到白蘭部落，可以品嚐到正宗的泰雅族食物；但別忘了，要用泰雅老祖宗傳統的以手抓飯方式進食，才能真正的品嚐到這種美食的真味。

泰雅美食主要包括烤肉、各種野菜、地瓜、芋頭，以及麻糬等。烤肉以烤山豬肉為主，將三層肉切成厚片，抹上鹽巴、山胡椒和搗碎的刺蔥（一種野生植物），插在長竹籤上，置於火堆旁，以小火烤成金黃色即可，吃時切成小塊。

野菜主要有山萵苣、昭和草、龍葵、刺蔥、蕨類等，過去多以水燙熟再撒鹽巴直接食用，目前則多為炒食；由於多數野菜都有苦味，一般通常先用開水燙過再炒。而地瓜、芋頭則多用水煮。

麻糬以糯米或小米製成，先將米蒸熟之後，置於臼內以木杵搗實成糊狀。糯米對泰雅族祖先來說是相當貴重的食材，煮熟之後若一頓沒吃完放沒多久會變硬或餿掉，搗成麻糬後不僅始終都能維持相同的口感，較不易變質，也便於攜帶。

泰雅族老祖先們吃飯是不使用餐具的，而是將食物置於香蕉葉之類的植物葉片上，直接用手抓來吃。抓飯吃的手左右不拘，視個人習慣而定，通常只用拇指、食指和中指三隻手指的指尖挾起食物送入口中；至於餐前洗不洗手，視個人習慣而定。不過，食畢吮吮指尖，倒是更能回味食物的美味。

【2005/05/30 民生報】