清明節 ~ 潤餅 ~ 呷健康
2022/3/28
🙋春捲配料小心隱藏餡阱
春捲的配料選好選對，多吃幾捲也沒關係
最怕配料放錯太多對慢性病有影響的食材
🙋任何食材都能放但要適量喔
健康春捲的做法是配料一半至少放蔬菜菇菌類(高麗菜、豆芽菜、小黃瓜絲、香菇、杏鮑菇、秀珍菇)，增加膳食纖維攝取，另一半配料選擇少油煎或油炸的蛋白質，像是火雞肉絲、水煮蝦子、蟹管肉、草莓片、蘋果條等原型食物，吃起來少油少熱量就比較沒有負擔💟
掌握3原則👉清明節潤餅呷健康
👉原則一、內餡纖維加滿量
國健署建議國人每人每天膳食纖維攝取量應達25-35克。迎接立春時節大地茂盛，多樣的春天蔬菜也新鮮冒芽了。蔬菜可優先挑選豆薯、茭白筍、高麗菜、紅蘿蔔等做搭配，並可加少許鹽巴進行川燙，保有色澤又富含豐盛的氣味與纖維。另外，也可依照個人喜好去做挑選與添加蔬菜，藉由簡易的替換也可搭配與眾不同的當季風味。
👉原則二、優質蛋白更加分
當然一道餐點中，可不能少了蛋白質這個重要元素。建議從優質蛋白質開始選購，例如：雞蛋、雞胸肉、豆腐等食材，烹調過程裡可將大油炒或肥油的部分取代，改以加入適量青蔥或蝦米等來增添香氣，既健康又使人食指大動、口水直流。
👉原則三、調味減量輕鬆吃
另外春捲中的精華當然就是「花生粉混糖粉」了！然而，1湯匙純花生粉就相當於1份堅果種子類，因此建議攝量添加勿過量，攝取過量糖粉不僅會造成肥胖、代謝異常，甚至血糖不穩等風險。營養師建議可選擇少量添加或無添加糖粉的花生粉，也別有一番風味。
