天主教聖馬爾定醫院 營養室

長得低調卻很有事？　認識臺灣有毒菇類！

臺灣屬亞熱帶氣候，溼熱多雨的環境，最適合蕈菇類生長。一陣大雨後，山間、草地經常會長出朵朵小傘狀的蕈菇，雖然會讓人忍不住想摘下煮食，卻可能讓自身暴露於食品中毒的風險，近年來更已傳出多起食品中毒事件。食藥署說明，臺灣常被誤食的野生毒菇為「綠褶菇」乍看之下與其他可食菇類似，卻與一般認知有毒菇類都很鮮豔的認知大相逕庭。

兩種常見野生毒菇的生長期與外型

主要生長的春季到夏季的綠褶菇，常見於低海拔農地、草地或林地，屬於中大型菇類，菌蓋寬度可達5~20 公分呈半球形，高度可達10~20公分，菌褶部位未成熟時為白色，成熟時逐步轉為黃綠色而得名「綠褶菇」。因整體外觀型態與可供食用之雞肉絲菇相當接近，故民眾常誤以為是無毒菇類而誤食，是最常見毒菇誤食之種類。