天主教聖馬爾定醫院 營養室

隨著春節的腳步接近，許多家庭已開始準備迎接這一年中最重要的團圓時刻。這段假期不僅是紓解壓力、與家人朋友歡聚的最佳時光，也是大快朵頤的絕佳機會。然而，如何在享受豐盛美食的同時，兼顧營養健康，成為不少民眾關注的焦點。

規律飲食 七至八分飽最好

年夜飯作為春節的重頭戲，是一家人共享歡樂的關鍵，但在享用美味佳餚的同時，也需注意飲食節制。聖馬爾定醫院營養室副主任尤偉銘營養師指出，過量食用油膩食物或飲酒，可能對腸胃帶來負擔，導致不適。短時間內攝取過多高脂、高熱量的食物，如油炸、燒烤類，容易引發消化不良，甚至誘發胃食道逆流。
尤偉銘營養師表示，過年期間仍應保持規律飲食，每餐適量進食，以七至八分飽為宜，並儘量避免高油、高鹽的食物。同時，避免在睡前兩小時內進食，給腸胃足夠時間休息，減少消化不良的機率。多補充溫開水，亦有助於促進腸胃蠕動與消化。

高熱量食品搭配高纖蔬果

春節餐桌上常見的大魚大肉與加工食品，如五花肉、香腸、火鍋料等，因其高脂、高熱量的特性，若攝取過量，恐對健康造成隱患。特別是對於平時運動不足或患有慢性疾病的人來說，這類食物更容易導致體重增加及血脂異常，進一步提高心血管疾病的風險。
因此，尤偉銘營養師建議，以少量品嘗這些高熱量食品為主，並增加蔬菜、菇類及其他高纖維食物的比例。例如木耳、蒟蒻及當季蔬果，不僅能提供豐富的營養，還能提升飽足感，避免過量進食。此外，深綠色蔬菜、莓果及堅果等富含抗氧化物質的食材，亦能增強免疫力，幫助身體抵禦自由基的傷害。

慢性病患把握三低一高原則

對於有慢性病如糖尿病、高血脂或高血壓的民眾，選擇年菜時更需謹慎。尤偉銘營養師建議，應遵守低糖、低脂、低鹽、高纖的飲食原則，不僅有助控制熱量，還能維持腸胃健康。
至於烹調方式，可以多採用蒸、煮或涼拌，取代油炸或燒烤，既能減少油脂攝取，又能保持食物的原味。像是清蒸魚、滷豆腐或涼拌海藻等健康料理，都是兼具美味與營養的選擇。