天主教聖馬爾定醫院

　　近年人工智慧（AI）技術快速發展，越來越多民眾習慣透過AI聊天、搜尋資訊，甚至直接請AI規劃菜單、提供營養建議或進行飲食管理。對此，天主教聖馬爾定醫院營養室副主任尤偉銘營養師提醒，AI雖具備快速分析與便利性，但若過度依賴，尤其是慢性病或複雜疾病患者，可能因錯誤或不完整的建議而影響健康。
　　尤偉銘營養師表示，AI在營養領域的應用越來越廣泛，然而，近期多項研究針對AI生成的「飲食建議與菜單設計」進行專業評估後發現，部分內容仍存在不少問題，包括與臨床指引衝突、缺乏實際份量細節、建議食材不易取得，甚至忽略民眾的經濟可行性與生活習慣等。此外，對於多重慢性病、失智症或失能等複雜共病個案，AI在營養飲食建議上的精準度與專業判斷更容易出現偏差。

　　尤偉銘營養師指出，AI無法判斷使用者輸入資料的正確性，一旦資料有誤，就可能導致後續生成的飲食建議出現偏差，且缺乏專業人員把關。目前AI模型生成的營養建議，也存在來源難以追溯的問題，涉及個資保護、醫療責任及版權等法規與倫理疑慮，民眾在使用上仍需特別留意。

針對民眾自行使用AI進行飲食管理可能面臨的風險，尤偉銘營養師也進一步提出幾項重點，包括：

• 模型透明度與可解釋性不足
  AI生成建議的過程不透明，來源難以追蹤，容易降低使用者信任度。
• 安全性與健康風險
  AI可能產生錯誤建議，例如熱量計算失誤、忽略禁忌食物等，若缺乏專業人員審查，恐影響健康。
• 法規與倫理疑慮
  AI應用涉及個資保護、醫療責任及版權等問題，目前仍缺乏完整審查與規範機制。
• 人性化與同理心不足
  AI難以理解個人的心理狀態、文化背景與生活習慣，對於長期飲食行為改變與健康支持仍有限。
• 精準度與專業判斷不足
  AI設計的菜單常缺乏細節，尤其面對複雜疾病患者，更容易出現不適切建議。
• 族群多樣性與公平性挑戰
  AI訓練資料可能存在偏誤，忽略少數族群的飲食文化與需求。

　　尤偉銘營養師強調，AI可作為營養照護的輔助工具，但無法取代營養師的人性化關懷、專業判斷與倫理思辨能力。民眾若有減重、慢性病控制或特殊疾病飲食需求，仍應尋求專業營養師協助，才能獲得安全、精準且符合個人需求的飲食管理建議。