天主教聖馬爾定醫院 營養室

天主教聖馬爾定醫院健康園區餐廳在大家的期盼中，於101年9月5日開幕，秉持以專業化的營養照護，促進員工、訪客及社區民眾的健康，堅持由營養師團隊把關，選用新鮮食材，注重安全衛生，讓大家吃得安心又健康！

一、建立健康採購規範及稽核制度

降低主要來自於食材危害因子，包括物理性危害（砂土、玻璃等）、化學性危害（重金屬、農藥殘留、動物用藥殘留等）及生物性危害（蟲體、寄生蟲、食品中毒病原菌、組織胺等），選擇良好的食材供應商，以減低食材所帶來的危害。
選擇取得相關優良食品標誌認證之食材供應商，如「台灣優良農產品標章」（Certified Agricultural Standards, CAS）及「食品良好作業規範」（Good Manufacturing Practice, GMP）等，並向供應商索取產品檢驗合格證明，如無殘留農藥及動物用藥檢驗報告等。

• 使用當令蔬果
  蔬菜、水果等選擇合於季節時令的食材，品質好、營養價值也較高，且每日新鮮進貨。
• 使用包裝完整之加工產品
  確認食材保存期限、包裝完整性、標示、標章、運輸條件及異物判定，符合規定者才准予驗收，不符合規定者拒收。並須與供應商訂定採購契約，以確保廠商所在地、產品生產地及品質安全性等。
• 訪視供應商(固定每年一次)
  對於簽約之食材供應商，除原有之年度評鑑外，亦執行定期或不定期之現場訪視工作，要求食材供應商加強管理供應之食材，促使供應商確實控管食材之品質與衛生安全，提供更優質的食材原物料，進而提升產品的品質，增加顧客的信任與支持。

二、建立餐廳菜色營養標示

將每100公克各菜餚之熱量、蛋白質、脂肪、醣類明顯且完整的標示於公告欄上，供民眾選購時參考。

三、設有健康促進教室

定期舉辦減重、代謝防治、保肝、保腎、三高防治、防癌…等飲食講座與餐點樂活體驗及病友會餐點活動。

四、推出餐廳特色主題

近年研究發現，不只是肥胖會導致身體發炎，發炎後也經由體內能量調控機轉，引起肥胖。餐廳精心規劃推出「減重輕盈餐」及「低碳蔬食健康餐」，希望讓同仁及訪客健康吃、健康減重。

• 「減重輕盈餐」
  • 豐富膳食纖維及植化素
  • 優質蛋白質
  • 適量的油脂
  • 適量榖雜糧
• 「低碳蔬食健康餐」
  • 低膽固醇
  • 豐富的維生素
  • 豐富的纖維質
  • 豐富的植化素
  • 低碳健康環保(減低畜牧業對溫室效應的影響)

五、藝術融入美食

聖馬食坊每季邀請藝術家佈置櫥窗及壁掛藝術作品，帶領我們進入藝術創作與療癒心靈，體驗快樂幸福的藝術美感，搭配餐廳的原木色餐桌與黑色簡約風座椅，採自然主義路線，舒適典雅，使餐廳瀰漫著溫馨且乾淨的調性，用餐時更能沐浴在藝術氛圍與捐贈者的愛當中。餐點部份，白色優雅的瓷盤，裝盛一道道由營養師及主廚烹調的美味餐點，健康而多元，精緻而實惠。



STM聖馬食坊餐廳特聘頂級飯店主廚與專業營養師團隊把關，選用新鮮食材，色香味俱全。平日供應午、晚餐，遇有特殊節日或團體聚餐，另可為各單位及團體客製化訂作精緻BUFFET餐點。歡迎同仁與社區民眾踴躍蒞臨品嚐！



STM餐廳開放時間：每週一~五：上午11:30~13:00
洽詢專線：05-2756000轉1658 賴柏宏 營養師