天主教聖馬爾定醫院

　　農曆春節是闔家團圓的重要時刻，餐桌上少不了豐盛年菜。然而，高油、高鹽、高熱量的飲食型態，往往也讓不少民眾在年後面臨體重增加、腸胃不適等困擾。天主教聖馬爾定醫院營養師尤偉銘提醒，只要掌握「蔬食優先、八分飽、清淡調味」三大原則，就能在享受團圓美味的同時，減輕身體負擔，以輕盈體態迎接馬年。

原則一：蔬果高纖 去油解膩更健康
　　尤偉銘營養師指出，年菜上桌時，多數人習慣先品嘗高油脂、高熱量的主菜與湯品，容易造成消化不良與腸胃負擔。他建議，可先從1至2碗蔬菜類開始，如長年菜、黑木耳、菇類、蒟蒻、瓜類或涼拌海藻等，都是高纖、低熱量的理想選擇，不僅能增加飽足感，也有助於促進腸道蠕動，幫助排出多餘油脂與廢物。餐後則可選擇半碗當季水果，如橘子、棗子或番茄，取代高糖甜點，補充維生素、礦物質與植化素。

原則二：八分飽足 腸胃舒服更幸福
　　面對滿桌佳餚，不少民眾容易在不知不覺中吃過量。尤偉銘營養師提醒，「八分飽」是年節飲食的重要關鍵，過度進食不僅增加腸胃負擔，也可能影響睡眠品質。他建議，年節期間仍應維持規律用餐時間，細嚼慢嚥、放慢進食速度，讓身體有足夠時間接收飽足訊號。餐與餐之間至少間隔4小時，期間可多補充溫水或無糖茶飲，幫助消化；晚餐也不宜過晚，最好在睡前兩小時停止進食，讓腸胃獲得充分休息。

原則三：天然調味 減鹽好油更安心
　　此外，不少年菜與加工食品暗藏高鹽、高油風險，如香腸、貢丸、火鍋料及各式沾醬，對高血壓、糖尿病或腎臟病患者更是一大負擔。尤偉銘營養師建議，料理時可善用蔥、薑、蒜、洋蔥、香菜，甚至迷迭香、百里香等天然辛香料提味，減少對醬油與加工調味料的依賴。食材選擇上，也可多以瘦肉、海鮮、菇類取代加工火鍋料，或以豆腐泥混合蔬菜末製作獅子頭，取代部分高脂肥肉，在保留風味的同時，降低飽和脂肪攝取，守護心血管健康。

　　尤偉銘營養師強調，健康是送給自己與家人最珍貴的新年禮物。只要落實三大飲食原則，並搭配餐後散步、走春或簡單運動，就能在團圓歡聚中安心享用年菜，以充沛活力迎接新的一年。