冬至湯圓吃得巧 健康輕盈沒煩惱
2023/12/22
一碗湯圓含一顆大湯圓、6顆小湯園和糖水,熱量就約160卡
每逢冬至,總要吃上幾口應景的湯圓,看似小巧可愛的湯圓,熱量可不少!包餡湯圓1顆就有70大卡、小湯圓6顆約50大卡,加上糖水100毫升40大卡,尤其市售包餡湯圓還添加糖、油脂等增加適口性,因此民眾很容易忽略份量,一次吃好幾顆,不小心熱量就超標。
聖馬爾定醫院營養師蔡毓琪表示,湯圓屬於全穀雜糧類,建議一碗的份量最適合,若吃超過一碗就要注意過量。另外,也要注意有包餡的甜湯圓,因為內餡的成分是糖與油脂,比起小湯圓或鹹湯圓的份量更容易超標。民眾可善加利用外包裝的營養標示,建議選購熱量、飽和脂肪、精製糖較低的口味。
國健署所推廣的每日飲食指南中,核心理念是「六大類均衡飲食」,在一天飲食中若能適時加入蔬菜、豆類等植物性食材,顧及營養均衡的同時,也能為湯圓添加不少創意的元素。例如:鹹湯圓可加入當季蔬菜或豆腐等食材、甜湯圓可加入薑汁或白木耳等食材來提升另一番風味。
吃湯圓也要兼顧均衡營養
至於哪些族群吃湯圓要特別注意?蔡毓琪提醒,第一個是銀髮高齡族群,因糯米含有較多支鏈澱粉,相較於一般白米而言,煮過會有黏稠度、不易消化及吃多腹脹等特性,因此建議牙口不好的長輩應切細小塊後,充分咀嚼完全再食用,避免噎到或腹脹不適等症狀。
第二個是血糖控制病友,因糯米是屬於升糖指數較高的食物,經過消化,飯後血糖容易快速上升,若吃過量更容易高血糖,因此控制血糖的病友應酌量食用,建議無餡料小湯圓吃半碗、有餡料甜湯圓吃2~3顆,並搭配季節蔬菜。 第三個是腎功能控制病友,包餡的鹹湯圓及高湯的含鈉與含磷量較高,建議酌量吃鹹湯圓2~3顆,並適量喝半碗湯,以降低鈉與磷的過量攝取。第四個則是容易胃食道逆流者,因糯米不易消化,加上甜食易致胃食道逆流,建議消化功能較弱或腸胃不佳者,應酌量食用。